Name: Halloweenske cupcakes
Ingredients: 100 g masla; 56 g horkej čokolády na varenie; 160 g hladkej múky; 42 g kakaa; ½ ČL sódy bikarbóny; ¾ ČL prášku do pečiva; štipka soli; 2 vajcia; 100 g krupicového cukru; 55 g trstinového cukru; 120 ml mlieka; 500 g mascarpone; 100 g práškového cukru; 100 g smotany na šľahanie 40%; 50 g krupicového cukru; 23 g masla; 33 g smotany na šľahanie 40%; 30 g bielej čokolády; 20g biela čokoláda; 20g mliečna čokoláda; Gélové farby

Halloweenske cupcakes od Lenky

Osobná
výzva

Recept od Lenky

Ingrediencie

Cesto

100 g masla
56 g horkej čokolády na varenie
160 g hladkej múky
42 g kakaa
½ ČL sódy bikarbóny
¾ ČL prášku do pečiva
Štipka soli
2 vajcia
100 g kryštálového cukru
55 g trstinového cukru
120 ml mlieka

Krém

500 g mascarpone
100 g práškového cukru
100 g smotany na šľahanie 40%

Karamelová plnka

50 g kryštálového cukru
23 g masla
33 g smotany na šľahanie 40%
30 g bielej čokolády

Dekorácie

20 g bielej čokolády
20 g mliečnej čokolády
Gélové farby

Postup

Nad parou si roztopíme čokoládu s maslom. V druhej miske si vymixujeme žĺtka s cukrom.
Samostatne si zmiešame všetky sypké suroviny. Do zmixovanej zmesi si primiešavame striedavo suché suroviny a mlieko.
Nakoniec do zmesi prilejeme čokoládu a samostatne vyšľahané bielka.
Košíky naplníme na plechu do 3/4. Dáme piecť na 170 stupňov na 18 minút.
V rajničke si pripravíme karamelovú náplň. Cukor si na miernom ohni necháme rozpustiť na karamel. Následne doňho pridáme na kocky nakrájané maslo. Miešame, kým sa spojí. Keď to máme pripravené, prilejeme postupne smotanu. Troška vlejeme, zamiešame, a opakujeme. Do horúceho karamelu primiešame na malé kúsky nakrájanú bielu čokoládu. Necháme chladnúť.
Čokoládové ozdoby si pripravíme tak, že si roztopíme čokoládu. Dáme do zdobiaceho vrecka, odstrihneme len malý kúsok na otvor na písanie. Na papier na pečenie si spravíme z čokolády oči, nápisy, krídla, pavučinu. Dáme zachladiť.
Do upečených a vychladnutých cupcakov spravíme dieru a naplníme mierne vychladnutým karamelom.
Do misky dáme všetky suroviny na krém a spolu zmixujeme asi 2 minúty. Krém si rozdelíme do menších misiek a zafarbíme gélovými farbivami. Naplníme do zdobiacich vreciek s pripravenými zdobiacimi špičkami. Cupcakes zdobíme podľa vlastných predstáv.