Name: Marekov jesenný zber
Ingredients: 560 g polohrubej múky; 100 g gaštanového pyré; 300 g masla (izbová teplota); 170 g práškového cukru; 2 ks vajec; 1 kypriaci prášok; Soľ; Ovocná plnka – 1000 g jabĺk; 1000 g hrušiek; 100 g mrazených šípok; 30 g rakytník; 250 g maslo; 200 g kryštálového cukru; 2 ks citrónov; 20 g škorice; 5 g kardamón; Gaštanový krém – 500 g gaštanového pyré; 80 g pudingového prášku; 4 žĺtky; 500 ml smotany 30%; 200 g masla; 20 g hladkej múky; Na vrch – 200 g celých jabĺk; Rakytník na stonke

Marekov jesenný zber

Osobná
výzva

Recept od Mareka

Ingrediencie

Cesto

560 g polohrubej múky
100 g gaštanového pyré
300 g masla izbovej teploty
170 g práškového cukru
2 vajcia
1 kypriaci prášok
Soľ

Ovocná plnka

1 kg jabĺk
1 kg hrušiek
100 g mrazených šípok
30 g rakytníku
250 g masla
200 g kryštálového cukru
2 citróny
20 g škorice
5 g kardamónu

Gaštanový krém

500 g gaštanového pyré
80 g pudingového prášku
4 žĺtky
500 ml smotany 30%
200 g masla
20 g hladkej múky

Na ozdobenie

200 g celých jabĺk
Rakytník na stonke

Postup

Zmiešame preosiatu múku, kypriaci prášok, maslo, vajcia a práškový cukor, gaštany, vypracujeme ručne cesto a navážime si ho na dve rovnaké časti. Rozvaľkáme.
Cesto poprepichujeme a pridám naň vrstvu plnky, následne naň položím druhú časť cesta, tiež poprepichovanú.
Pečiem na 200 stupňov cca 23 - 25 minút.
Jablká a hrušky si na V-krájači narežeme na plátky tenké ako chipsy. Vložíme ich do rozpálenej panvice, kde pridám maslo, šípky, rakytník, cukor a ostatné koreniny. Varíme, kým nevznikne lepkavá konzistencia. Tú následne po kúsku naukladáme do koláča.
Uvaríme si hustý krém zmiešaním žĺtok, pudingového prášku a múky, ktorú rozmiešame v smotane, a prilejem do rozohriatej zmesi. Keď stuhne, necháme vychladnúť a primiešame gaštanové pyré. Podľa potreby konzistencie pridávame maslo a šľaháme krém.
Vytvoríme vzor s cukrárskym vreckom, poukladáme na trojuholníky nakrájané jabĺčko a rakytník.