Name: Lenkin koláč od maminky
Ingredients: Cesto – 250 g práškového cukru; 5 vajec; 100 ml mlieka; 100 ml oleja; 250 g polohrubej múky; 1 prášok do pečiva; 25 g kakaa; Malinové coulis – 520 g rozmrazených malín; 120 g cukru; Plnka – 300 ml mlieka; 300 g kryštálového cukru; 300 g kokosu; 300 g zmäknutého masla (izbovej teploty); 100 g práškového cukru; Zdobenie – 200 g čokolády na varenie; 100 g masla; Lyofilizované maliny – prášok; 250 g malín; 200 g mascarpone; 40 g smotany na šľahanie 40%; 40 g práškového cukru; 15 g kakaa

Lenkin koláč od maminky

Osobná
výzva

Recept od Lenky

Ingrediencie

Cesto

250 g práškového cukru
5 vajec
100 ml mlieka
100 ml oleja
250 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva
25 g kakaa

Malinové coulis:

520 g rozmrazených malín
120 g cukru

Plnka

300 ml mlieka
300 g kryštálového cukru
300 g kokosu
300 g zmäknutého masla
100 g práškového cukru

Na ozdobenie

200 g čokolády na varenie
100 g masla
Prášok z lyofilizovaných malín
250 g malín

Postup

Najskôr si pripravíme kokosovú plnku. Dáme variť mlieko s cukrom. Do horúceho mlieka s cukrom primiešame kokos a poriadne zmiešame a dáme vychladnúť. Kokosová plnka bude sypká (to je v poriadku, neskôr do nej budeme pridávať maslo). Kým kokosová zmes chladne, pripravíme si malinové coulis a cesto.
Na malinové coulis potrebujeme rozmrazené maliny. Maliny rozmixujeme a prepasírujeme od zrniečok. Prepasírovanú šťavu dáme na panvicu s cukrom a necháme pomaly variť. Z času na čas premiešame. Varíme, kým zmes nezhustne.
Na cesto vymixujeme žĺtky s cukrom do peny, pridáme olej a mlieko. V druhej miske zmiešame všetky sypké suroviny a postupne prisypeme k riedkej zmesi. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý následne stierkou postupne jemne primiešavame k pripravenému cestu. Plech si vymažeme tukom a vysypeme múkou. Nalejeme cesto a dáme piecť na 180 stupňov na 17 minút.
Zredukovanú malinovú šťavu si prelejeme do misky a necháme takisto chladnúť.
Pokračujeme s prípravou plnky. Maslo izbovej teploty rozmixujeme s práškovým cukrom. postupne pridávame vychladnutú kokosovú zmes.
Na vychladnutý korpus natrieme malinové coulis a na to kokosovú plnku. Kokosovú plnku si poukladáme na korpus v kôpkach, ktoré opatrne roztierame. Nakoniec uhladíme nožom.
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s maslom a polejeme ňou koláč. Posypeme práškom z lyofilizovaných malín a dozdobíme malinami.