Name: Štedrý koláčik od Ďoďa
Ingredients: Cesto - 100 ml mlieko; 30 g kryštálového cukru; 30 g droždia; 800 g polohrubej múky; 3 žĺtky; 200 g masla; 1 ČL soli; 140 g kryštálového cukru; Maková plnka - 200 ml mlieka; 200 g nesladeného mletého maku; 120 g cukru; Citrónová kôra; Orechová plnka - 200 ml mlieka; 200 g mletých orechov; 90 g cukru; Lekvárová plnka - 400 g slivkového lekváru; 2 PL rumu; Tvarohová plnka - 500 g tučného mäkkého tvarohu; 120 g kryštálového cukru; 3 bielky; Hviezdičky z lineckého cesta - 75 g hladkej múky; 75 g polohrubej múky; 100 g masla; 50 g práškového cukru; ½ žĺtku; 10 g kakaa

Štedrý koláčik od Ďoďa

Osobná
výzva

Recept od Ďoďa

Ingrediencie

Cesto

100 ml mlieka
30 g kryštálového cukru
30 g droždia
800 g polohrubej múky
3 žĺtky
200 g masla
1 ČL soli
140 g kryštálového cukru

Maková plnka:

200 ml mlieka
200 g nesladeného mletého maku
120 g cukru
Citrónová kôra

Orechová plnka

200 ml mlieka
200 g mletých orechov
90 g cukru

Lekvárová plnka

400 g slivkového lekváru
2 PL rumu

Tvarohová plnka

500 g tučného mäkkého tvarohu
120 g kryštálového cukru
3 bielky

Hviezdičky z lineckého cesta:

75 g hladkej múky
75 g polohrubej múky
100 g masla
50 g práškového cukru
½ žĺtku
10 g kakaa

Postup

Z mlieka, 30 g cukru a droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme aktivovať päť minút.
Do kvásku pridáme žĺtky, múku, maslo, soľ a cukor a necháme podkysnúť minimálne 30 minút.
Medzitým si pripravíme jednotlivé náplne. Lekvárovú pripravíme zmiešaním lekváru a rumu.
Na makovú náplň v horúcom mlieku rozpustíme cukor a pridáme mak s citrónovou kôrou, ktorý povaríme dve minúty.
Na orechovú plnku v horúcom mlieku rozpustíme cukor a pridáme orechy, ktoré povaríme dve minúty.
Na tvarohovú náplň tvaroh zmiešame s cukrom a jemne primiešame bielkový sneh z troch vajíčok.
Ak cesto stále kysne, máme čas na prípravu lineckého pečiva, ktoré vytvoríme zmiešaním surovín. Pre kakaové hviezdičky do polovice lineckého cesta zapracujeme aj kakao. Linecké cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm, povykrajujeme a pečieme v rúre na 180 stupňoch 6 – 8 minút.
Podkysnuté cesto rozdelíme na štyri časti. Každú časť vyvaľkáme do veľkosti 30 x 40 cm.
Vrstvíme nasledovne - cesto, maková plnka, cesto, lekvárová plnka, cesto, orechová plnka, cesto a tvarohová plnka. Pečieme v rúre rozohriatej na 200 stupňov počas 45 minút.
Po upečení ozdobíme pripravenými hviezdičkami, škoricou, badiánom a klinčekmi.