Name: Elegantná torta podľa Anči
Ingredients: Cesto - 6 vajíčok; 8 PL oleja; Štipka soli; 170 g práškového cukru; 240 g hladkej múky; 1 kypriaci prášok do pečiva; 1 vanilkový lusk; Plnka - 1000 g mascarpone; 200 ml smotany na šľahanie 33%; 200 g práškového cukru; 5 PL pistáciovej pasty; 3 PL nasekané pistácie; Ovocie - 500 g čerstvých jahôd; 250 g čerstvých malín; 200 g mrazených malín; 300 ml jahodového pyré; Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream): 5 bielkov; 300 g kryštálového cukru; 450 g zmäknutého masla; Zdobenie - 4 ks ryžového papiera; 3 ks čerstvých jahôd; 100 g čerstvých malín; 10 g lyofilizovaných malín; 1 PL nasekaných pistácií

Elegantná torta podľa Anči

Kreatívna
výzva

Recept od Anny

Ingrediencie

Cesto

6 vajec
8 PL oleja
Štipka soli
170 g práškového cukru
240 g hladkej múky
1 kypriaci prášok do pečiva
1 vanilkový lusk

Plnka

1 kg mascarpone
200 ml smotany na šľahanie 33%
200 g práškového cukru
5 PL pistáciovej pasty
3 PL nasekaných pistácií

Ovocie

500 g čerstvých jahôd
250 g čerstvých malín
200 g mrazených malín
300 ml jahodového pyré

Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream)

5 bielkov
300 g kryštálového cukru
450 g zmäknutého masla

Zdobenie

4 ks ryžového papiera
3 ks čerstvých jahôd
100 g čerstvých malín
10 g lyofilizovaných malín
1 PL nasekaných pistácií

Postup

Pripravíme si korpus. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny.
Žĺtka si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkom.
Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok.
Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 – 50 minút.
Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý.
Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu.
Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť.
Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.

Anna

Anička pochádza z Novej Bane má tri deti. Pracovala ako veterinárka na rodinnej farme a venovala sa výrobe čerstvých a zrejúcich syrov z kravského mlieka.

Pozrieť si Annine recepty