Logo Pečie celé Slovensko

Katkine nugátové tartaletky

Nugátové tartaletky

Kreatívna výzva

Recepty od Katky

Ingrediencie

Cesto

  • 250g hladká múka
  • 30g mleté mandle
  • 20g mak celý
  • 100g práškový cukor
  • 130g maslo
  • 1 vajce
  • Štipka soli

Frangipane

  • 70g práškový cukor
  • 70g maslo
  • 35g mletý mak
  • 35g mleté mandle
  • 10g sekané lieskovce
  • 1 vajce
  • 1 PL mandľového likéru

Malinový gél

  • 300ml malinové pyré
  • 250g maliny čerstvé
  • 2PL škrobového zahusťovadla
  • 4 plátky želatíny

Krém

  • 200ml smotana na šľahanie 33%
  • 300g nugátová čokoláda
  • 100g mliečna čokoláda
  • 50g maslo
  • 1 cream cheese natur

Na ozdobenie

  • 125g maliny čerstvé
  • 20g maliny lyofilizované
  • 5ks jahody čerstvé
  • 20g čučoriedky čerstvé
  • 20g mleté lieskovce
  • 20g celé lieskovce
  • Mäta
  • Jedlé kvietky
  • 20g horká čokoláda
  • Jedlé zlato alebo farba

Postup

  1. Rozohrejeme si rúru na 180 stupňov
  2. Krém - šľahačku zohrejeme a nalámeme do nej mliečnu a nugátovú čokoládu. Premiešame a pridáme maslo. Spojíme na hladkú ganache. Dáme zachladiť
  3. Frangipane - mandle, mak, lieskovce, maslo, cukor a amareto vymiešame a pridáme jedno vajce, ktoré tam vpracujeme.
  4. Následne si vypracujeme krehké cesto. Múku, mandle, cukor, soľ maslo dáme do robota a pustíme na malé otáčky s káčkovým hákom a krátko vypracujeme cesto. Do vypracovaného cesta zapracujeme celý mak
  5. Cesto si rozvaľkáme a vykrojíme do formičiek. Hotové tartaletky dáme na chvíľu schladiť a potom ich naplníme frangipane, popicháme vidličkou a dáme ich piecť na 180 stupňov asi na 15 minút
  6. Malinový gél - uvaríme si malinové pyré, pridáme do neho škrobové zahusťovadlo a povaríme do zhustnutia. Plátky želatíny si namočíme a po zmäknutí ich pridáme do gelu a krátko necháme prevrieť
  7. Vychladnuté tartaletky naplníme gélom, pridáme čerstvé maliny a necháme zatuhnúť
  8. Pripravíme si finálny krém. Stuhnutú nugátovú ganache prešľaháme mixérom a pridáme do neho creamcheese. Krém si prenesieme do zdobiaceho vrecka a plníme s ním tartaletky.
  9. Nakoniec dozdobíme

Katka

Energická Katarína pochádza z Cífera a momentálne je na rodičovskej dovolenke. Má 3 deti a jej najväčšou vášňou je jedlo a všetko, čo súvisí s kuchyňou. pečeniu sa venuje dva roky. Riadi sa pravidlom, že servírovanie je rovnako dôležité ako samotné jedlo, pričom miluje experimentovanie.

Pozrieť si Katkine recepty