Postup

1. Rúru predhrejeme na 85 - 90 stupňov na teplovzdušnom programe. Prichystáme si tri plechy, na ktoré uložíme papier na pečenie a načrtneme si tvar lebky.
2. Bielky spolu s kryštálovým cukrom a lyžičkou octu za stáleho miešania zohrejeme nad parou na cca 60 stupňov.
3. Bielky presunieme do mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach, postupne pridávame práškový cukor. Šľaháme kým nie je snehová zmes lesklá a tvorí pevné špičky.
4. Vyšľahaný sneh dáme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na pripravené papiere na pečenie. Pečieme cca 1,5 – 2 hodiny.
5. Žĺtky spolu s cukrom a instantnou kávou šľaháme nad parou, kým nevznikne svetlý hustý krém.
6. Žĺtkovú zmes rozdelíme na dve časti.
7. Do prvej ešte teplej žĺtkovej zmesi pridáme horkú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
8. Za stáleho šľahania pridávame striedavo preosiate kakao a maslo. V prípade potreby rozriedime šľahačkovou smotanou a dofarbíme potravinárskym farbivom.
9. Na karamel rozpustíme 100 g kryštálového cukru s trochou vody a necháme skaramelizovať.
10. Stiahneme z plameňa a vmiešame 45 g masla, vrátime na plameň. Necháme trochu povariť a vmiešame šľahačkovú smotanu, chvíľku varíme za stáleho miešania a dosolíme.
11. Necháme vychladnúť.
12. Karamel zašľaháme do druhej žĺtkovej zmesi, potom prišľaháme 250 g masla.
13. Karamelový krém nanesieme na bielkový plát, prikryjeme druhým plátom, na ktorý nanesieme čokoládový krém a prikryjeme vrchným bielkovým plátom
14. Dozdobíme ovocím a zbytkom krému.