Pečie celé Slovensko - Rubikova kocka s karamelom

Rubikova kocka s lieskovcovým karamelom od Alenky

Kreatívna
výzva

Recepty od Alenky

Ingrediencie

Pečená časť

5 vajec
150 g kryštálového cukru
1/25 kypriaceho prášku do pečiva
180 g polohrubej múky
20 g kakao

Lieskovcový karamel

4 žĺtka
90 g práškového cukru
100 g lieskovcov
30 ml voda
140 g masla
140 g cukru
soľ

Mousse (pena)

330 g mascarpone
50 g práškového cukru
230 g šľahačkovej smotany
4 ks plátkovej želatíny
100 ml mlieka
20 g karamelu
Vanilkový extrakt

Zrkadlová poleva

4 lyžice želatíny
2 dcl vody
4 šálky bielej čokolády
3 šálky cukru
2 šálka vody
1,5 šálky kondenzovaného mlieka
potravinárska farba

Postup

Upečieme piškótový plát
Lieskovcový karamel - lieskovce opražíme na panvici a nasekáme. Žĺtka vymiešame s cukrom. Skaramelizujeme 140 g cukru s 30 ml vody, keď je cukor hnedý, pridáme 140 g masla. Odoberieme trochu karamelu a do zvyšku pridáme lieskovce a soľ. Potom primiešame žĺtka a vytvarujeme potrebné tvary – kocky
Mousse - namočíme plátky želatíny a rozpustíme ju v horúcom mlieku. Mascarpone a šľahačku vyšľaháme s práškovým cukrom a karamelom. Pridáme mlieko so želatínou a poriadne prešľaháme. Naplníme do polovice formu, vložíme lieskovcový karamel a vykrojený piškótový plát. Dáme do mrazničky zamraziť
Zrkadlová poleva - želatínu necháme napučať v studenej vode. Do hrnca nalejeme vodu, kryštálový cukor a kondenzované mlieko a prevaríme. Zložíme z plameňa, do horúcej masy pridáme želatínu, rozpustíme ju miešaním. Potom do stále horúcej zmesi pridáme čokoládu a rozmixujeme a precedíme cez sitko. Rozdelíme na tri častí a zafarbíme. Keď poleva vychladne polejeme ňou zmrznuté kocky

Alenka

Sympatická východniarka Alenka pochádza zo Sliepkoviec. Medzi jej špecializácie patrí carwing – umelecké vyrezávanie ovocia a je majsterkou v pečení makróniek. Pečie od 13 rokov a všetko sa naučila viac-menej sama.

Pozrieť si Alenkine recepty