Pečie celé Slovensko - Košíčky z vínového cesta

Jankine košíčky z vínového cesta

Osobná
výzva

Recept od Janky

Ingrediencie

Košíčky

350 g hladkej múky
250 g masla
Soľ
7 PL bieleho vína

Pečenová pašteta

500 g kuracej pečienky
100 g maste
Soľ
Korenie
250 g 33% smotany na šľahanie
200 g cibule
Brusnice

Hraškový krém

300 g hrachu
300 g mascarpone
200 ml 30% smotany na šľahanie
Korenie
Soľ
Rozmarín
Tymián
Hrachové vyhonky

Kozí krém

150 g mäkkeho kozieho syra
100 g tvrdého kozie syra
250 g krémového syra
Muškátový orech
Soľ
100 g vlašských orechov
200 g cibule
50 g masti

Bryndzová pomazánka

150 g oravskej slaniny
1 strednú cibuľu
200 g bryndze
150 g krémového syra
Soľ
Korenie
Bylinky

Postup

Košíčky - suroviny dáme do misky a vypracujeme cesto, ktoré plníme do košíčkov. Pečieme 10 minút na 170 stupňov, vyberieme a necháme vychladnúť.
Paštéta - cibuľu nakrájame a spolu s masťou dáme smažiť. Pridáme pečienku a pražíme domäkka. Zalejeme šľahačkou, rozmixujeme a dochutíme soľou a korením. Do stredu košíčku dáme lyžičku brusnicového džemu a ozdobnou špičkou nazdobíme. Poukladáme mikro bylinky.
Hráškový krém - do osolenej vody spolu s rozmarínom a tymiánom dáme variť hrach domäkka. Scedíme trošku vody, ktorú necháme na pomixovanie. Prepasírujeme, okoreníme, pridáme mascarpone so šľahačkou a dobre premiešame. Naplníme vrecko a špičkou striekame vzor. Dozdobíme mikro bylinkami.
Bryndzová nátierka - do hrnca dáme smažit slaninu, ak je už trochu vypečená, vložíme cibuľu a smažíme do zlatista. Necháme vychladnúť a rozmixujeme. Pridáme bryndzu, krémový syr, soľ a korenie. Ozdobnou špičkou nastriekame do košíčkov a zdobíme bylinkami.

Janka

Usmievavá Janka má dve deti a pracuje ako mäsiarka v Novom Meste nad Váhom. Pečeniu sa venuje 5 rokov, ale intenzívnejšie ju to chytilo len pred rokom a pol.

Pozrieť si Jankine recepty