Alenkina Tmavá elegancia inšpirovaná Lynn Shuette

Kratívna
výzva

Recepty od Alenky

Ingrediencie

3. poschodie (korpus na 16 cm vysokú formu)

4 bielka
120 g kr. cukor
100 g polohrubej múky
60 g mandľovej múky
1/2 prášku do pečiva

Plnka

500 g cream cheese
150 g šľahačkovej smotany
100 g práškového cukru
1 vanilkového cukru
500 g mangového pyré
1 zrelé mango

2. poschodie (korpus na 3x 20 cm formy)

600 g polohrubej múky
6 ČL kypriaceho prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
600 g masla izbovej teploty
450 g kryštálového cukru
kôra z 3 bio citrónov
12 vajec
12 polievkových lyžíc bazového sirupu

Swiss meringue

14 bielok
750 g kr. cukor
800 g masla

Citrónový krém

9 vajec
3 žĺtka
kôra z 5 bio citrónov
420 ml citrónovej šťavy
450 g kr. cukor

Citrónový maslový krém

600 g masla
400 g práškového cukru
kôra z 6 bio citrónov
šťava zo 4 citrónov

1. poschodie (korpus na 2 x 24 cm formy)

12 vajec
360 g kr. cukor
480 g polohrubej múky
1 a 1/2 kypriaceho prášku do pečiva

Postup

3. poschodie - bielka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme žĺtka, obidve múky s PDP a vylejeme do vymastenej formy s priemerom 16 cm a upečieme pri teplote 180 °C asi 25 min
Plnka - cream cheese vymiešame so šľahačkou, cukrom a vanilkovým cukrom, do toho zašľaháme 150 g mangového pyré
2. poschodie - zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a soľou. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme citrónovú kôru, po jednom zapracujeme vajíčka a nakoniec bazový sirup. Na záver ručne vmiešame múčnu zmes. Vylejeme do foriem a pečieme na 170 °C asi 25 min
Citrónový krém - všetky suroviny dáme do hrnca a uvaríme hustý krém, ktorý prepasírujeme cez sitko a necháme vychladiť
Citrónový maslový krém - maslo šľaháme do peny, pridáme práškový cukor, potom kôru a nakoniec veľmi pomaly zašľaháme šťavu z citrónov
1.poschodie - bielka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme žĺtka, múku s PDP a vylejeme do vymastených foriem s priemerom 24 cm. Pečieme pri teplote 180 °C približne 25 min. Na plnenie použijeme citrónový krém a maslový krém. Korpusy navlhčíme bazovým sirupom
Swiss meringue - bielka s cukrom zahrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu cca 70 °C, potom šľaháme do peny až do vychladnutia a postupne zapracujeme maslo. Krémom obtrieme všetky tri poschodia

Alenka

Sympatická východniarka Alenka pochádza zo Sliepkoviec. Medzi jej špecializácie patrí carwing – umelecké vyrezávanie ovocia a je majsterkou v pečení makróniek. Pečie od 13 rokov a všetko sa naučila viac-menej sama.

Pozrieť si Alenkine recepty