Name: Východniarsky mišmaš
Ingredients: 1 kg hladká múka; 600 ml mlieko; 200 ml olej; 2 čajové lyžičky soli; 2 polievkové lyžice kryštálového cukru; 2 droždia; Tymián; Cesnakový prášok; 300 g slanina; 3 veľké cibule; 600 g kyslá smotana – 30%; 50 g bryndza; Soľ; 100 g syr eidam; 100 g údený syr; 100 g tavený syr v črievku; 3 uvarené vajíčka; Sušený medvedí cesnak; Soľ + čierne korenie; Pór; 80 g maslo; Pažítka; Sušené paradajky; 100 g prosciutto

Alenkin vychodňarsky mišmaš

Osobná
výzva

Recepty od Alenky

Ingrediencie

Cesto

1 kg hladká múka
600 ml mlieko
200 ml olej
2 čajové lyžičky soli
2 polievkové lyžice kryštálového cukru
2 droždia
Tymián
Cesnakový prášok

Pijacky poplanok

300 g slanina
3 veľké cibule
600 g kyslá smotana – 30%
50 g bryndza
Soľ

Plnené taštičky

100 g syr eidam
100 g údený syr
100 g tavený syr v črievku
3 uvarené vajíčka
Sušený medvedí cesnak
Soľ + čierne korenie
Pór
80 g maslo

Mini žemličky

Pažítka
Sušené paradajky
100 g prosciutto

Postup

Do vlažného mlieka dáme kryštálový cukor, droždie a necháme chvíľu podkysnúť, aby kvasnice napučali
Medzitým si preosejeme múku, do ktorej pridáme soľ, cesnakový prášok a tymián. Keď máme kvások napučaný, pridáme ho k múke spolu s olejom, a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť približne 1 hodinu
Pijacky poplanok - slaninu a cibuľu nakrájame a jemne opražíme na panvici. Kyslú smotanu a bryndzu vymiešame so soľou. Rozvaľkané cesto preložíme na plech, na celú jeho veľkosť, natrieme ho smotanou a navrch poukladáme slaninovo-cibuľovú zmes. Dáme upiecť pri teplote 180 stupňov dokedy nemáme zlatisté okreje. Dĺžka pečenia je individuálna, nakoľko každá rúra pečie inak.
Plnené taštičky - syry a vajíčka nastrúhame a všetky ingrediencie spolu vymiešame. Z uvedenej hmoty si cca 1/3 odoberieme. Pór jemne opražíme na masle, pridáme k hmote a plníme ňou na kolieska vykrojené cesto. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sušeným medvedím cesnakom a dáme upiecť pri teplote 180 stupňov do zlatista.
Mini žemličky - cesto rozvaľkáme, vykrojíme malé krúžky o priemere 3 cm, poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom, a posypeme sezamom a hrubou morskou soľou. Pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista.
Odobratá hmota z taštičiek - sušené paradajky, pažítku a prosciutto nakrájame na malé kúsky a pridáme k syrovej zmesi. Naplníme ňou vychladnuté a prekrojené žemličky.
S-íčka - cesto, ktoré sa nám zvýšilo, vyvaľkáme a vytvarujeme do písmena „S“. Poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista. Po upečení potrieme pretlačeným cesnakom s olejom.

Alenka

Sympatická východniarka Alenka pochádza zo Sliepkoviec. Medzi jej špecializácie patrí carwing – umelecké vyrezávanie ovocia a je majsterkou v pečení makróniek. Pečie od 13 rokov a všetko sa naučila viac-menej sama.

Pozrieť si Alenkine recepty