Postup

1. Baby zemiaky prekrojíme na polovice, uložíme na plech s papierom na pečenie, osolíme, pridáme rozmarín, polovice cesnaku, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a približne 20 minút pečieme.
2. Do menšieho hrnca nalejeme červené víno, balsamico, pridáme 3 PL cukru a pomaly redukujeme asi 20 minút.
3. Šalotku očistíme, nakrájame na menšie kusy, vložíme do menšieho hrnca s olejom a pomaly restujeme.
4. Huby umyjeme, osušíme na papieri, nakrájame na menšie kusy, mierne ich orestujeme ( asi 10 minút), dochutíme soľou, korením a necháme pomaly vychladnúť.
5. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, dáme do mixéra spolu s vajíčkom a maslom, dochutíme soľou a počas procesu pridáme asi 100 ml smotany. Mixujeme, kým sa zmes dohladka nespojí. Potom ju preložíme do misky, pridáme už vychladnutú hríbovú zmes a premiešame.
6. Kuracie stehná vykostíme a pod fóliou ich kožou nadol vyklepeme tak, aby boli rovnomerné. Osolíme, okoreníme, potrieme pripravenou zmesou, pomocou fólie zakrútime a stiahneme. Celé ešte obalíme v alobale, vložíme do hrnca s osolenou vodou a povaríme asi 20 minút. Počas varenia otáčame. Roláda musí byť pod vodou zaťažená, aby sa rovnomerne pripravila.
7. Zredukované červené víno odstavíme, pridáme asi 20-30 g masla a rozmixujeme ponorným mixérom. Môžeme dosoliť.
8. Hotovú roládu rozbalíme, na panvici s maslom jemne opečieme do zlatista, nakrájame a servírujeme s baby zemiakmi, omáčkou z červeného vína, všetko dozdobené bylinkami.