Name: Bonboniéra
Ingredients: 1 kg mliečnej kvalitnej čokolády; 100 g Kakaové maslo; Farby na čokoládu; 150 g bielej čokolády; 75 g 33% smotany na šľahanie; 75 g masla; 1 PL instantnej kávy; 20 g rumu; 150 g bielej čokolády; 50 g masla; 50 g 33% smotany na šľahanie; 10 g lyofilizovaných jahôd; 20 g ginu

Bonboniéra od Lucky

Osobná
výzva

Recept od Lucky

Ingrediencie

Suroviny

1 kg mliečnej kvalitnej čokolády
100 g kakaového masla
Farby na čokoládu

Kávová plnka s rumom

150 g bielej čokolády
75 g smotany na šľahanie 33%
75 g masla
1 PL instantnej kávy
20 g rumu

Jahodová plnka s ginom

150 g bielej čokolády
50 g masla
50 g smotany na šľahanie 33%
10 g lyofilizovaných jahôd
20 g ginu

Postup

Čokoládu si vytemperujeme v mikrovlnke na 45 stupňov a následne schladíme na pracovnú teplotu.
Kakaové maslo si rozpustíme a zmiešame s farbou.
Formy si dekorujeme farebným maslo, každú vrstvu necháme zatuhnúť.
Vytemperovanú čokoládu nalejeme do formy, vytrasieme bublinky a čokoládu vylejeme. Vo forme nám zostane čokoládová škrupinka, ktorú necháme zatuhnúť.
Kávová plnka s rumom - smotanu s maslom a kávou prevaríme a nalejeme na čokoládu. Ponorným mixérom vymixujeme, pridáme rum a hotovú plnku dáme schladiť.
Jahodová plnka s ginom - smotanu s maslom prevaríme, nalejeme na čokoládu, vymixujeme, pridáme gin a rozdrvené jahody. Necháme vychladnúť.
Plnenie - vychladnutú plníme do 2/3 výšky pralinky a znovu necháme jemne zatuhnúť. Pralinky uzatvárame vytemperovanou čokoládou a špachtľou stiahneme prebytočnú vrstvu.