Name: Cheesecake s jahodami
Ingredients: 4 g kypriaci prášok; 150 g práškový cukor; 2 g soľ; 105 g práškový cukor; 140 g maslo (studené); 46 g žĺtok; 80 g maslo (roztopené); 500g mascarpone; 200g kyslá smotana; 3 vajcia; 4PL kryštálový cukor; 2PL polohrubá múka; ½ citrónovej šťavy; 100g rozdrvených pistácií; 100g pistáciová pasta; 11g kryštálový cukor; 36g dextróza; 3g pektin NH; 180g jahody (mrazené); 20g jahodové pyré; mäta; jahody; pistácie

Viliamov pistáciový cheesecake

Osobná
výzva

Recepty od Viliama

Ingrediencie

Sušienkový korpus

305 g hladká múka
4g kypriaci prášok
105g práškový cukor
2g soľ
140g maslo (studené)
46g žĺtok
80g maslo (roztopené)

Cheseecake

500g mascarpone
200g kyslá smotana
3 vajcia
4PL kryštálový cukor
2PL polohrubá múka
½ citrónovej šťavy
100g rozdrvených pistácií
100g pistáciová pasta

Jahodový džem

11g kryštálový cukor
36g dextróza
3g pektin NH
180g jahody (mrazené)
20g jahodové pyré

Ozdoba

mäta
jahody
pistácie

Postup

Sušienkový korpus – múku, kypriaci prášok, soľ a cukor zmiešame s maslom (studené) na drobenku a pridáme žĺtka
Zmes rozdrvíme a dáme piecť na 165 stupňov na približne 20 minút
Upečené keksíky rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom
Cheseecake – vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom, pridáme mascarpone a smotanu a všetko poriadne premiešame
Nakoniec pridáme šťavu z citróna, múku a znova všetko premiešame
Pečieme na 165 – 170 stupňov približne 50 minút
Jahodový džem – všetky suroviny dáme variť a za stáleho miešania ich prevaríme asi 1 minútu

Viliam

Viliam je najmladším súťažiacim v šou. Pečenie ho uchvátilo pred štyrmi rokmi, kedy pre zranenie musel obmedziť šport. Absolvoval niekoľko cukrárskych kurzov venovaných francúzskym dezertom a čokoláde.

Pozrieť si Viliamove recepty