Pečie celé Slovensko - Citrónovo-medový cheesecake

Magdin citrónovo-medový cheesecake

Kreatívna výzva

Recepty od Magdy

Ingrediencie

Medový plát

240 g hl. múky
100 g pr. cukru
2 PL medu
1 celé vajce
0,5 KL sódy bikarbóny
100 g roztopené maslo

Plnka

400 g kyslej smotany 18%
250 g mascarpone
500 g jemný tvaroh
3 PL citrónová šťava (1 citrón)
3 PL medu
80 g pr. cukru
20 g želatíny + 50 ml vody – namočiť (želatína prášková jemná)
2 vanilky
200 ml sladká smotana 40%

Citrónové želé

3 citróny
20 g vanilkový pudingový prášok
4 PL medu
2 dcl vody

Na ozdobenie

2 citróny
5 vetvičiek mäty
250 ml šľahačky
Sáčok+ špička na šľahačku

Postup

Medový plát – vypracujeme cesto, dáme na vymastený a vysypaný plech, pečieme na 160 stupňov (8-10 minút)
Upečený plát rozmixujeme 200 g
Pridáme 100 g roztopeného masla
Do formy zasekneme papier na pečenie, potrieme maslom, nasypeme zmes a utlačíme
Necháme vychladiť v chladničke
Plnka – do hrnčeka namočíme želatínu do studenej vody, necháme napučať
Do väčšej nádoby dáme kyslú smotanu, mascarpone, tvaroh, cukor, vanilky, med, citrón a zamiešame mixérom. Následne spojíme
Pomaly roztopíme želatínu. Nesmie vrieť, musí byť len glejovitá, roztopená
Do tvarohovej zmesi zašľaháme mixérom želatínu (rýchlo), vylejeme do toho šľahačku a jemne zamiešame mixérom na 1 stupni
Rýchlo nalejeme na medové cesto a dáme schladiť
Citrónové želé – citróny odšťavíme, precedíme a dolejeme vodou do 2,5 dcl
Šťavu dáme do hrnčeka+med+puding
Uvaríme na stredne hustý puding
Trochu miešaním schladíme a nalejeme na stuhnutú tvarohovú plnku

Magda

Aktívne pečie už šestnásť rokov. Cukrárske umenie je pre ňu relax i spôsob ako si vyvetrať hlavu. Pri svojej mame a v kolektíve žien, ktoré pripravovali koláče na svadby, sa naučila množstvo grifov a „vychytávok“ pri pečení. Tie využíva dodnes.

Pozrieť si Magdine recepty