Pečie celé Slovensko - Exotické minibábovky

Viliamove exotické minibábovky

Osobná
výzva

Recepty od Viliama

Ingrediencie

Vanilkové cesto (6ks)

250g hladká múka
250g práškový cukor
1 kypriaci prášok
3 vajcia
250g smotana 30%
1 vanilkový struk
½ limetky

Mascarpone cream

250g mascarpone
250g smotana 30%
50g práškový cukor
½ vanilkový struk

Ananásový agár

63g ananásové pyré
63g voda
22g cukor
2g agár

Sirup z rumu a ananásu

220g kryštálový cukor
130g voda
260g ananásové pyré
120g rum
½ limetková šťava

Postup

Vanilkové cesto - vanilku necháme chvíľu vylúhovať v smotane
Vajcia a práškový cukor vymiešame a pridáme smotanu s vanilkou
Múku s kypriacim práškom zmiešame a pomaly pridávame do vymiešanej zmesi
Nakoniec pridáme pár kvapiek limetky a poslednýkrát premiešame
Bábovky pečieme na 200 stupňov cca 30 minút
Mascarpone cream - mascarpone a smotanu zmiešame v mixéri pomocou pretínačky, pridáme cukor a vanilku
Nakoniec pomocou metličiek vyšľaháme na nadýchaný krém
Krémom ozdobíme vrch bábovky
Ananásový agár - vodu a pyré nahrejeme na 40 stupňov, cukor a agár zmiešame a pomaly pridávame do pyré, varíme do bodu varu
Zmes vylejeme do malej formy (d:14cm) a dáme do chladničky stuhnúť
Stuhnutú zmes nakrájame na mále kocky a použijeme ako ozdobu na bábovku
Sirup z rumu a ananásu - cukor, vodu, pyré a limetkovú šťavu nahrejeme do bodu varu
Pri 50 stupňoch prilejeme do zmesi rum

Viliam

Viliam je najmladším súťažiacim v šou. Pečenie ho uchvátilo pred štyrmi rokmi, kedy pre zranenie musel obmedziť šport. Absolvoval niekoľko cukrárskych kurzov venovaných francúzskym dezertom a čokoláde.

Pozrieť si Viliamove recepty