Pečie celé Slovensko - Jahodový mozog

Jahodový mozog podľa Ingy

Kreatívna výzva

Recepty od Ingy

Ingrediencie

Limetkový korpus

9 vajíčok (žĺtka a bielka zvlášť)
320g cukor kryštálový
Soľ
250g múka hladká
4g prášok do pečiva
80g maslo
Kôra z 2 bio limetiek

Krém

800g mascarpone
500g šľahačka
130g práškový cukor

Jahodové konfi

340g jahodové pyré
80g kryštálový cukor
6g pektín
Trochu citrónovej šťavy

Krém na potretie

100g bielka
185g cukor
250g maslo

Jahodová glazúra

100g jahodový džem
3PL medu
Trochu vody

Na ozdobenie

Fondán cca 2kg

Postup

Bielka vyšľaháme s polovicou cukru a soľou. Žĺtka vyšľaháme s druhou polovicou cukru. Maslo roztopíme. Múku s práškom do pečiva zmiešame a preosejeme. K žĺtkam primiešame suché ingrediencie, potom maslo a nakoniec jemne zamiešame sneh
Pečieme 40 - 50 min. na 175 stupňov
Krém - všetky suroviny vyšľaháme na tuhý krém
Na jahodové konfi si zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a ešte raz zohrejeme. Pridáme citrónovú šťavu
Krém na potretie - bielka s cukrom miešame metličkou nad parou. Keď teplota je 65-70st dáme do misy a vyšľaháme. Pridáme maslo izbovej teploty a vyšľaháme dohladka
Všetky suroviny na jahodovú glazúru zmiešame a natrieme štetcom fondán
Z fondánu vyvaľkáme valčeky a poukladáme na tortu

Inga

Inga pochádza z Litvy, ale od roku 2012 žije na Slovensku. Počas materskej dovolenky zvládla absolvovať aj niekoľko kurzov a jej špecialitou sú kombinácie netradičných chutí zákuskov.

Pozrieť si Ingine recepty