Postup

Korpus

1. Maslo necháme zmäknúť, pridáme 70g preosiateho práškového cukor a 4 žĺtky, vymiešame do peny
2. 4 bielky a 80g práškového cukru vyšľaháme na tuhý sneh
3. Múku preosejeme, pridáme pomleté vlašské orechy, preosiate kakao, kypriaci prášok, premiešame
4. Do maslovej peny primiešame zmes múky s orechami a kakaom, nakoniec zľahka vmiešame tuhý bielkový sneh
5. Rozotrieme na plech pokrytý papierom rozmer 30x30 cm a pri teplote 160 – 180°C pečieme 25 -30 minút

Orechová plnka

1. Zomleté orechy krátko opražíme na zvýraznenie chuti, pridáme preosiaty práškový cukor, vanilínový cukor, zalejeme rumom, zamiešame
2. Rozotrieme na upečený, vychladnutý plát potretý džemom a necháme krátko odstáť

Kakaový krém

1. 2/3 mlieka, cukor kryštálový, dáme variť
2. 1/3 mlieka, zlatý klas, žĺtok rozmiešame
3. Zmes vlejeme do vriaceho mlieka, uvaríme základný žĺtkový krém (puding)
4. Krém za občasného premiešania vychladíme, môžeme priamo v stroji, aby sa nám neurobili hrudky a kôra na povrchu
5. Do vychladnutého krému zašľaháme maslo, vznikne hladký krém
6. Dochutíme preosiatym kakaom a rozotrieme na orechovú náplň, zahladíme
7. Necháme stuhnúť a polejeme čokoládou, vhodne dozdobíme

Čokoládová poleva

1. Čokoládu nahrejeme, pridáme smotanu a maslo. Dôkladne vymiešame, aby bola lesklá, nešľaháme!

Čas prípravy

• Základný korpus šľahanie , miešanie – 10 min.
• Pečenie – teplota – 160 - 180°C (25 – 30 min.)
• Kakaový krém – varenie, šľahanie - 25 minút
• Plnenie, chladenie, dokončenie – 40 minút