Name: Torta Kristínka
Ingredients: Cesto - 5 bielkov; 250 g kryštálového cukru; 150 g práškového cukru; Plnka - 10 žĺtkov; 200 g kryštálového cukru; 100 g holandského kakaa; 100 g horkej čokolády; 300 ml mlieka; 100 g polohrubej múky; 500 g masla; Na zdobenie - Zlatý prášok; 20 g cukru na karamelové vlasy; 6 jahôd; 50 g malín; 50 g čučoriedok; 5 physalisov

Torta Kristínka podľa Ďoďa

Kreatívna
výzva

Recept od Ďoďa

Ingrediencie

Cesto (2x dávka)

5 bielkov
250 g kryštálového cukru
150 g práškového cukru

Plnka

10 žĺtkov
200 g kryštálového cukru
100 g holandského kakaa
100 g horkej čokolády
300 ml mlieka
100 g polohrubej múky
500 g masla

Na ozdobenie

Zlatý prášok
20 g cukru na karamelové vlasy
6 jahôd
50 g malín
50 g čučoriedok
5 physalisov

Postup

Vo vodnom kúpeli na slabých obrátkach miešame bielka s kryštálovým cukrom. Miešame asi 10 minút. Potom pridáme práškový cukor, zvýšime otáčky a šľaháme ďalších 10 minút. Vodný kúpeľ by nemal veľmi vrieť, ale len mierne zohrievať.
Takto pripravený sneh je lesklý a tuhý. Vložíme ho do cukrárskeho vrecka a pomocou ozdobnej špičky nanášame na mierne maslom natretý papier na pečenie. Sušíme 90 minút pri teplote 90 stupňov. Môžeme sušiť aj dva plechy naraz, ale len pri režime ventilátor.
Krém pripravíme nasledovne. Žĺtky, cukor, kakao, čokoládu, mlieko a múku varíme do hustého pudingu. Ak sa spravia hrudky nezľaknime sa, pri šľahaní krému sa stratia. Vychladnutý krém izbovej teploty pridávame do vyšľahaného masla.
Skladanie torty je trošku náročnejšie na trpezlivosť, lebo pláty sú veľmi krehké. Na plát nanesieme ozdobnou špičkou krém a vrstvíme ďalšie poschodie. Vrch torty nazdobíme ovocím a čokoládkami. Vybrané ovocie poprášime zlatým jedlým práškom.