Postup

1. Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. Droždie rozmrvíme, zasypeme troškou cukru a zalejeme vlažným mliekom. Kvások necháme na teplom mieste nakysnúť. Do misky si dáme všetky suroviny okrem vajec - tie si oddelíme žĺtky od bielkov a začneme miešať.
2. Bielky si zvlášť vyšľaháme v miske. Ak ich máme vyšľahané, tak ich postupne pridávame do cesta a všetko spolu premiešame, aby sme mali cesto jemne a vláčne. Cesto dáme kysnúť na teplé miesto.
3. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku cesto si rozdelíme na 3časti.Prvú časť si rozvaľkáme, naplníme ju ďatľovou plnkou, zavinieme do tvaru buchty a dáme do formy. Tak isto pripravíme aj druhé cesto. Tretie cesto si rozvaľkáme a narežeme na pásiky, naplníme si ho praliné, zrolujeme a ukladáme do kruhu. Na záver cesto necháme na plechu odstáť ešte 15 minút. Potrieme ho vyšľahaným vajcom a dáme piecť na 170 stupňov na 35 minút.
4. Plnka - ďatle si nakrájame na menšie kúsky, dáme ich do hrnca spolu s jablkovým džúsom a pomarančovou kôrou a šťavou z pomaranča. Necháme to všetko spolu poriadne prevariť, aby nám datle zmäkli. Zmes necháme vychladnúť.
5. Postup na tvarovanie glóbusu: Ak je všetko upečené a vychladnuté, tak si dáme 2 polgule na seba spodnými stranami a zlepíme troškou ďatľovou plnkou. Celú guľu dáme na okrúhly upečený korpus, ktorý sme si poprášili zlatým prachom.
6. Celý glóbus si potrieme maslovým krémom a dáme stuhnúť. Po stuhnutí ho nastriekame modrou farbou. Z fondánu si spravíme svetadiely a tie si naukladáme na glóbus.